Risotto de Potiron au Poireau

C’est la fin du potiron, et le début du poireau. Rencontre entre deux saisons.

Les ingrédients (pour 1 plat complet ou 2 accompagnements) :
– 1 tasse de riz rond (bio équitable)
– 1 tranche de potiron
– 2 ou 3 verts de poireaux précuits
– huile d’olive (bio)
– 1l de bouillon (maison ou cube)

risotto potiron poireau 2J’ai utilisé le bouillon d’un rouleau de seitan maison qui traînait dans le frigidaire. Mais un cube de bouillon de légumes fait très bien l’affaire sinon, en rajoutant éventuellement une lichette de tamari pour l’umami.

Dans un faitout, faites revenir cinq-six minutes le riz dans l’huile bien chaude, en remuant bien. Ajoutez le potiron coupé en petits cubes, et rissolez encore quelques minutes.

Versez doucement le bouillon. Couvrez. Au bout d’un bon quart d’heure, vérifiez le niveau d’absorption du riz et sa cuisson. Si besoin rajoutez du bouillon.

En fin de cuisson, ajoutez les poireaux finement tranchés et remuez bien. Le potiron va se puréifier, et le riz va s’amidonifier, rendant le plat tout à fait crémeux.

Om shanti, et bon appétit !

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Cette entrée a été publiée le 23 septembre 2013 à 1:49 . Elle est classée dans Au Défi du Larousse des Cuisines Régionales, Repas Complet et taguée , , , , , , , , , , , , . Bookmarquez ce permalien. Suivre les commentaires de cet article par RSS.

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