Délices d’Asie : Bouchées d’épinards à la Japonaise

Cette recette, ludique et légère, a toute mon attention, en s’inspirant de la cuisine japonaise : les Bouchées d’épinards.

Contrairement à la légende, les épinards ne sont pas l’aliment le plus riche en fer. Les lentilles en sont une bien meilleure source. Cette croyance, qui a la peau dure, viendrait d’une erreur de frappe d’une secrétaire médicale à la fin du XIXe siècle, qui aurait ainsi multiplié par 10 le contenu minéral de la plante… Popeye aurait donc eu plus vite de consommer la boîte de conserve !

Toujours est-il que j’adore les épinards, surtout lorsqu’ils sont frais de l’AMAP. Pour faciliter l’assimilation par le corps de son contenu minéral – tout de même précieux – il est conseillé de l’associer avec une source de vitamine C.

Ingrédients :
– feuilles d’épinard rincées
– sel
– 1 càc de jus de citron
– 1/2 càs de mirin
– facultatif : 1 càs de graines de sésame (bio)

Blanchissez les feuilles d’épinard dans de l’eau bouillante salée, quelques minutes. Oui, ça diminue ! Il faut donc bien prévoir une très très large quantité si vous souhaitez régaler de nombreux amis.

Egouttez, rincez à l’eau fraîche, puis pressez l’eau par petites poignées. Etalez les feuilles grossièrement dans le fond d’un petit saladier.

Ajoutez une pincée de sel, le citron, le mirin et le sésame – sauf si vous êtes allergiques ! Mélangez du bout des doigts, puis formez des petites boulettes, pressées dans la paume de la main pour leur donner une cohérence.

A servir en décoration gourmande ou à l’apéro, ou pour aider les enfants à découvrir les plaisirs des légumes verts.

Om shanti, et bon appétit !

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27 Mai Cette entrée a été publiée le 27 mai 2012 à 3:40 . Elle est classée dans Délices d'Asie, Echappées Exotiques, Fraîcheur & Salades, Grands Classiques, Tapas & Croque-Mini et taguée apero, Asie, bouchee, boulette, citron, cooking, cuisine, delicieux, entree, epinard, facile, fun, gourmand, Japon, joie, joli, ludique, mirin, partage, rapide, sans gluten, sans lactose, sesame, vegetalien. Bookmarquez ce permalien. Suivre les commentaires de cet article par RSS.